منزل وديكور

ثمانية وصفات للطماطم المزروعة منزلياً

أنثى

ثمانية وصفات لطماطم المزروعة منزليًا:




ثمانية وصفات للطماطم المزروعة منزلياً
إذا كنت بستانيةً حريصةً ، فسوف تأملين في الحصول على محصول وفير من الطماطم هذا العام – وربما تبحثين عن بعض الطرق لزراعة الطماطم داخل المنزل. ما يحدث عادة ، هو أن كنت تحصدين القليل من محصود الطماطم ،ما يكفي لعمل كمية قليلة من السلطة، ثم تتساءلي لماذا لا تشتري الطماطم من المتجر بدلا من زراعته . ومع ذلك، إذا تحققت أمنيتك و اشترتي أكثر مما تحتاجي، هنا بعض الوصفات اللذيذة لطماطم المزروعة منزليا.

ثمانية وصفات للطماطم المزروعة منزلياً
1- بروشيتا:
أحيانا أبسط الوصفات لطماطم المزروعة في المنزل – أو أي شيء آخر – هي الأفضل. هذه الوصفة تحديدا لا يوجد أسهل منها لعملها. و مثالية لوجبة خفيفة، بروشيتا ستكون لذيذة جدا مع نكهة الطماطم الرائعة من حديقتك.
المكونات:

  •   5 طماطم مقطعة إلى شرائح.
  •  3-4 فطر مقطع إلى شرائح
  •  1 فص ثوم مفروم
  •  3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازج
  •  شريحة خبز محمصة
  • ريحان لتزيين.

طريقة العمل:

  • • يحمس كلًا من الطماطم والفطر والثوم في الزيت لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى ينضج .
  • • ضعيه على التوست و زينيه بالريحان …و بالعافية .

ثمانية وصفات للطماطم المزروعة منزلياً
2- برافس باتاتاس (طبق إسباني معناه البطاطس المحمصة بصلصلة الباتاتاس):
هذا الطبق واحد من أطباقي المفضلة. في هذا الطبق، يتم تقديم البطاطس مع صلصلة حارة لذيذة.
المقادير:
البطاطا:

  •  3 بطاطس
  •  زيت الزيتون، ما يكفي لقلي البطاطس.

الصلصة:

  •  6 طماطم
  •  1 بصلة
  •  1 فص ثوم
  •  ملعقة طعام من الدقيق العادي
  •  1 ½ إلى 2 ½ ملعقة شاي من البابريكا
  •  ¼ ملعقة صغيرة من بذور الكمون
  •  1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الاحمر

طريقة العمل:

  • • افرمي البصل و الثوم جيدًا.
  • • ضعي الطماطم (معلبة أو طازجة) في الخلاط حتى تعصر تماما.
  • • قشري البطاطس و قطعيها إلى مكعبات بسمك 3سم.
  • • صبي زيت الزيتون على مقلاة و ضعيها على نار منخفضة إلى متوسطة الحرارة، ثم اضيفي البصل و الثوم المفروم،اطبخي البصل لمدة خمس دقائق و قلبيه باستمرار حتى يصبح شفافًا.
  • • اضيفي البابريكا و بذور الكمون و خل النبيذ الأحمر إلى البصل و حركيه جيدا.
  • • اضيفي الطماطم إلى المزيج و حركيه جيدًا.
  • • دعي الصلصة تنضج لمدة 15 دقيقة . و تذوقيها و اضيفي الملح و الفلفل.
  • • في أثناء التحريك، رشي الدقيق و تأكدي أنه ممزوج تمامًا مع الخليط فهذا سيعطي الصلصة السمك المثالي لطبق برافس باتاتاس.
  • • بعد ذلك، استخدمي الخلاط لهرس الصلصة .
  • • ضعي مكعبات البطاطس في ماء مغلي مملح و اطبخيه على نار متوسطة لمدة 8 دقائق.
  • • صبي زيت الزيتون في مقلاة و سخنية على نار متوسطه.و ببطئ اضيفي مكعبات البطاطس و اقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا. هذا سيستغرق عشرة دقائق اعتمادًا على درجة حرارة الزيت.و استمري في تقليب البطاطس حتى تكتسب اللون المطلوب.
  • • قدمي البطاطس على طبق و رشي الملح و الفلفل عليه ثم إما  أن تصبي الصلصة فوق البطاطس أو تقدميها منفصلة. …و بالعافية.

ثمانية وصفات للطماطم المزروعة منزلياً
3- صلصة الطماطم الكلاسيكية الطازجة:
هذه وصفة مثالية للطماطم المزروعة في المنزل. هذه الصلصة يمكن تجميدها ( و تذكري عندما تضعيها في حافظات أن تتركي مساحة و أن لا تملئيها للأعلى). فضلا عن كونها تقدم مع المكرونة، يمكن أن تستخدم أيضا كصلصة للبيتزا أو صلصة لِاللحم على طبق خزفي.

المكونات:

  •  2 طماطم طازجة
  •  1 ملعقة طعام زيت الزيتون
  • 1 بصلة متوسطة الحجم ،مقشرة ومفرومة
  •  1 فص ثوم، مقشر ومفروم
  • 12 ورقة من الريحان الطازج
  •  2 ملعقة طعام جبنة بارميزان
  •  الملح والفلفل حسب الذوق

الطريقة:

  • • أولا قشري الطماطم . لعمل ذلك صبي ماء مغلي فوقها و اتركيها لمدة دقيقة بالضبط ، و إذا كانت الطماطم صغيرة اتركيها لمدة 30-15 ثانية و قبل أن تجففيها و تقشيريها احمي يديك و استخدمي قطعة قماش إذا كانت جدا ساخنة.
  • • سخني الزيت في قدر متوسط الحجم،و اضيفي الثوم و البصل و دعيها تطبخ لمدة 5-6 دقائق حتى تصبح رقيقة و لونها ذهبي.
  • • ثم اضيفي الطماطم المفرومة و مع حوالي ثلث أوراق الريحان مقطعة . ثم اضيفي الملح و الفلفل الأسود الطازج، ثم كل ما عليك فعله هو أن تتركي الطماطم تنضج على نار هادئة، بدون غطاء، لمدة ساعة و نصف تقريبًا أو حتى يتبخر كل الماء و تصبح صلصة الطماطم ثخينة.
  • • قطعي الطماطم و اخلطيه مع الصلصة و أوراق الريحان و قدميه فوق الباستا مع القليل من جبنة البارميزان رغم أنه سيغير من نكهة الصلصة اللذيذة. و عندما تقدمي الصلصة، الأفضل أن تطبخي الباستا لمدة قليلة، ثم اعيديها للقدر بعد أن جففتيها و اخلطيها مع الصلصة. و بالعافية

ثمانية وصفات للطماطم المزروعة منزلياً

4- صلصلة الطماطم:
تخيلي كيف يكون طعم هذه الصلصة مع أطباق الشواء! و يمكنك تتبيلها كيفما تريدين ، و لا يتطلب منك سوى التقطيع، ما أسهل هذا الطبق.
المكونات:

  •  6-8 طماطم، مقطعة إلى مكعبات
  •  1/2 كوب بصل أحمر مفروم ناعم
  •  1/2 كوب كزبرة مفرومة فرما ناعما
  •  1 فص ثوم صغير، مفروم
  •  2 ملعقة طعام خل التفاح
  •  1 ملعقة صغيرة من السكر

طريقة العمل:
امزجي كل المكونات،و اخلطيها جيدا و غطيها و حفظيها في الثلاجة حتى موعد التقديم.

ثمانية وصفات للطماطم المزروعة منزلياً
5- فطيرة الطماطم الحارة و صلصة الجرير :
الطماطم و الجرير مزيج رائع. مع بعض العجائن الجاهزة،يمكنك عمل هذه الفطيرة بسرعة، و التي تأخذ دقائق معدودة لتنضج. فهي لذيذة و بسيطة و سريعة التحضير
  المكونات:

  •  500 غ عجينة جاهزة
  •  8 الطماطم طازجة
  •  1 ملعقة كبيرة البارميزان المبشور الطازج
  •  1  حزمة جرير
  •  1 1/2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
  •  4 ملعقة شاي خل البلسم
  •  جبن الماعز،حسب الرغبة

طريقة التحضير:

  • • سخني الفرن.
  • • لعمل أقراص العجين للفطائر،قسمي العجينة لأرباع .و قطعي العجينة إلى دوائر سمكها 3ملم و قطرها 14سم.
  • • وخزي بالشوكة الأقراص في أنحاء متفرقة. وضعي الأقراص على لوح وتركيه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
  • • احضري صينيتين للخبز بأي حجم و ورقتين خبز بنفس حجمهما . ضعي على احدى الصينيتين ورقة الخبز ثم الأربعة الأقراص و ابعديها عن بعض ثم ضعي فوقهم ورقة الخبز الأخرى ثم الصينية الثانية وضعي فوقها أي وزن ليضغط على الأقراص في الأسفل.
  • • اخبزي الأقراص لمدة 8 دقائق ثم ابدئي في التحقق منها. ينبغي أن يكون لونها ذهبي و مسطحة.و بينما تكون العجينة في الفرن ، حضري الطماطم: قطعي الطماطم بالسكين إلى شرائح سمكها 3 ملم.
  • • عندما تصبح الأقراص ذهبية اللون اخرجيها من الفرن،رشي عليها جبنة البارميزان و ضعي شرائح الطماطم فوق الجبنة و اتركيها جانبًا لمدة 30دقيقية.
  • • قبل التقديم، ضعي الفطائر في الفرن مرة أخرى في نفس درجة الحرارة و خبزيها لـ 6-8 دقائق .
  • • في وعاء صبي زيت الزيتون والخل البلسمي على أوراق الجرجير، اخرجي الفطيرة من الفرن و ضعي أوراق الجرير على الفطيرة و ابشري جبنة الماعز و قدمي الطبق. و بالعافية.

ثمانية وصفات للطماطم المزروعة منزلياً
6- دوماتوكيفتديز:
هذه طريقة مختلفة فعلا لاستخدام الطماطم المزروعة في منزلك. دوماتوكيفتديز طبق روماني، حيث نخلط المكونات مع الدقيق و نكورها ثم نقليها. و لابد أن نقدمها مباشرة،و لكن لا تحتاج وقتًا طويلًا للطهي.
المكونات:

  •   طماطم طازجة
  •   2 بصل متوسطة الحجم، مفرومة فرما ناعما
  •   ½ ملعقة شاي بابريكا
  •   الملح والفلفل الأسود
  •   1 حزمة نعناع مفروم طازج
  •   2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  •   1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  •   دقيق
  •   زيت نباتي للقلي

طريقة العمل:

  • • ضعي الطماطم في وعاء و اهرسيها باليد.
  • • اضيفي المكونات المتبقية، باستثناء الدقيق ويخلط جيدا.
  • • يضاف الدقيق قليلا في كل مرة، حتى يصبح الخليط لديه اتساق عجينة سميكة ولكن لينة. في هذه المرحلة يمكنك أن تضعي العجينة في الثلاجة حتى تكوني على استعداد لطهيها.
  • • سخني الزيت في مقلاة كبيرة، ثم ضعي مقدار ملعقة طعام من الخليط في الزيت و اقليها،و قلبيها باستمرار حتى تصبح جوانبها ذهبية و قدميها …و بالعافية.


7- صلصة الطماطم:
يمكنك الأحتفاظ بهذه الوصفة لمدة ستة شهور.

  •   1KG طماطم ناضجة، مفرومة
  •  450KGبصل ، مفروم
  •  2 فص ثوم، مفرومة فرما ناعما
  •  2 تفاح مقشر، ومفروم تقريبا
  •  2 ملعقة شاي بذور الخردل
  •  2 قرنفل
  •  زنجبيل طازج ، مبشور
  •  300G كشمش
  •  200G سكر
  •  600ml خل.

طريقة العمل:

  • • ضعي جميع المكونات، في مقلاة كبيرة أو قدر عميقة. ثم أضيفي نصف الخل و بهري الطعام.
  • • ضعي القدر على نار متوسطة و حركي الخليط باستمرار، حتى يذوب السكر . و يُترك على نار صغيرة لمدة 30-40 دقيقة.
  • • حركي الخل في الصلصة ويطهى لمدة 30 دقيقة أخرى ،حتى تصبح سميكة. و إذا كان لا يزال سائلًا، يترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
  • • تُقسم الصلصة الساخنة في مرطبانات معقمة وتوضع جانبا لتبرد.
  • • ضعي قرص من ورق مشمع مباشرة على الصلصة و اغلقي الأغطية بإحكام . و خزنيها في مكان بارد وجاف، بعيدا عن ضوء الشمس المباشر، لمدة لا تقل عن شهر واحد قبل الأكل. و سوف تبقي لمدة تصل إلى 6 أشهر و بالعافية .


8- طاجين لحم ضأن مع الطماطم:
على الرغم من أنني لست من آكلى لحوم ،و لكن تبدو وصفة جيدة لتقديم لحم الضأن إذا كنت ترغبي في ذلك. وبالنسبة للنباتيين، أود أن استخدام بعض النقانق النباتية .
المكونات:

  •  1 ملعقة شاي زنجبيل
  •  1 ملعقة شاي من الفلفل الأسود
  •  1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
  •  1KG من لحم كتف الغنم ، منزوعة المفصل
  •  1 الثوم، مقشر
  •  3 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
  •  450 غرام بصل، مبشور
  •  175 غرام مشمش مجفف، المنقوع في الماء
  •  75 غ لوز مقشر
  •  50 غ زبيب
  •  1 ملعقة طعام من العسل
  •  500 مل عصيرطماطم
  •  700 غرام طماطم، مقشرة، منزوعة البذور ومقطعة
  •  500 مل مرق لحم الضأن

الطريقة:

  • • امزجي الزنجبيل والفلفل والقرفة وفركيه في جميع أنحاء لحم الضأن.ثم اتركيه في الثلاجة.
  • • سخني الفرن.
  • • قطعي ثلاث فصوص ثوم، و باستخدام طرف سكين حاد, اعملي شقوق صغيرة في جميع أنحاء لحم الضأن و ضعي قطع الثوم فيها.
  • • سخني زيت الزيتون في مقلاة ثقيلة خزفية على نار عالية. و حمري بسرعة جميع أنحاء اللحم – ينبغي أن يستغرق هذا حوالي 10 دقيقة.
  • • اضيفي الثوم المتبقي والبصل إلى المقلاة نفسها، وخفضي الحرارة حتى يليين البصل، قبل أن يصبح لونه بني.
  • • اضفي المشمش  مع المياه التي نُقع فيها.
  • • أضيفي اللوز والزبيب   والعسل وعصير الطماطم والطماطم و مرق لحم الضأن و حركيه . ثم ضعيه في الفرن و دعيه يطهى لمدة 3 ساعات ثم قدميه و بالعفية.

أحب أن أزرع الطماطم في المنزل ،رغم أنني لا أملك حديقة. إذا كان لديك وصفات لطماطم المزروعة في المنزل، شاركينا.


Loading...


اظهر المزيد

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *