التمر الهندي بماء الورد
المكوّنات
- كوب من التمر هندي.
- ثمانية أكواب من الماء.
- سكر حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- يوضع التمر هندي في وعاء أو قدر عميق، مع إضافة الماء إليه، بحيث يُغطّي التمر بشكل كليّ، ويُترك حتّى يغلي على النار، لاحقاً يُترك حتّى يبرد تماماً، ويوضع بالثلاجة لثلاث ساعات على الأقل.
- يُصفّى الخليط بالمنخل حتّى ينزل شرابه، ويتم التخلّص من الأعواد، ثمّ يُعصر ويُصفّى بشكل جيد حتى التأكد من نزول الخليط خالياً من الشوائب.
- يضاف ماء الورد مع تحليته بالسكر حسب الرغبة، وبالإمكان إضافة مكعبات من الثلج عند تقديمه لمن رغب بذلك.
عصير قمر الدين:
مكوّنات:
- 500 جرام من قمر الدين الشرائح المجففة.
- كأسان من الماء المغلي.
- كأس من السكر.
- ملعقة من ماء الزهر.
- ملعقة من ماء الورد.
- لتر من الماء البارد.
- مكعبات من الثلج.
طريقة التحضير:
- نحضّر قمر الدين ونقوم بتقطيعه إلى شرحات متوسطة الحجم.
- نضع مقدار الماء المغلي في وعاء ونضيف له شرائح قمر الدين.
- نضع الوعاء على نار هادئة ويتمّ التحريك بشكل مستمر ومن وقت لآخر، حتى يذوب بشكل كامل.
- نترك قمر الدين ليبرد قليلاً، نضعه بعد ذلك في الخلاط ليتم التخلص من أي كتل وليتجانس مع بعضه البعض.
- نعيد قمر الدين على نار هادئة، نضيف السكر بعد ذلك ونتركه حتى يغلي مرة أخرى.
- نبعد الوعاء عن النار ونغطيه لمدة عشرين دقيقة ليبرد بشكل طبيعي بدرجة حرارة المطبخ.
- نحضر الماء البارد المثلج ويتم خلطهم معاً، ونحرك حتى يتجانس العصير.
- نضيف ماء الورد والزهر بعد ذلك ثم نحركه جيداً.
- يتم تقديم عصير قمر الدين مبرداً مع مكعبات الثلج.
عصير الكركديه:
المكوّنات:
- كوبان من أوراق الكركديه.
- لتر من الماء البارد.
- كوبان من السكر،ويمكن زيادة الكميّة حسب الرّغبة.
طريقة التحضير:
- نضع أوراق الكركديه في وعاء عميق وكبير، ثمّ نضيف كميّة من الماء المغلي بحيث تغمر الأوراق تماماً.
- نغطّي الوعاء ونتركه حتى ينقع لمدّة ساعتَين أو ثلاث.
- الآن نبدأ بتصفية عصير الكركديه، والتخلّص من الأوراق.
- نضع عصير الكركديه في وعاء آخر نظيف، ثمّ نُضيف كميّة من الماء البارد.
- نضيف السكّر، ونحرك جيداً حتى يذوب تماماً.
- نضع عصير الكركديه في الثلاجة إلى حين استخدامه.
عصير الخرّوب:
المُكوّنات:
- كيلوغرام من قطع الخرّوب.
- كوبان من السكر.
- لتران من الماء الدافئ.
طريقة التّحضير:
- اخلطي الخرّوب جيّدا مع السكّر في قدر مُتوسّطة الحجم، لكن بشرط أن يكون مانع للالتصاق، ثمّ حمّصيه في إناءٍ متّسع على نارٍ هادئة حتّى يتكرمل السكّر من ربع إلى نصف ساعة.
- أضيفي الماء واتركيه يغلي لمدّة 20 دقيقةً على نارٍ هادئة.
- استخدمي شاشيّةً مطويّةً (مزدوجةً) لتصفيته، ثم أضيفي إلى التّفل لترين ونصف من الماء، واتركيه يغلي لمدّة 20 دقيقةً أخرى، وقومي بعمليّة الترشيح (التصفية) مرّةً ثانيةً.
- عبّئي النّاتج في زجاجاتٍ نظيفة قبل أن يبرد وأغلقيها جيّداً، ولا تضعيها في الثلّاجة حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة، ثم برديّها.
- لا يجب الالتزام بالكميّة؛ حيث يمكن تقليل أي كميّة تريدينها وستنجح الطّريقة أيضاً.
عصير عرق سوس:
المكونات:
- ٣٠٠ غ من عيدان عرق سوس المطحونة.
- ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم .
- ١٥ كوب ماء .
طريقة التحضير :
• نحضّر كيس من قماش الخام.
• نضع مسحوق عرق سوس في الكيس.
• ننثر ملعقة كربونات الصوديوم فوق مسحوق عرق سوس.
• نربط الكيس ليصبح علو شكل صرة .
• نضع الكيس في وعاء ونصب الماء فوقه .
• نتركه منقوع لمدة ٢٤ ساعة ونقلبه من حين لأخر ونصب من نفس الماء فوقه .
• في اليوم التالي يكون شراب عرق سوس جاهزاً.
• يقدم بارداً وبالهناء والشفاء.
