المقادير والطريقة:
(للقلي فقط وبدون خميرة)
٣ كاسات دقيق أبيض
٤ ملاعق حليب نيدو
ثلث كأس زيت
كأس ماء دافئ
رشة ملح
تعجن جيدًا ثم تترك ربع ساعة لترتاح, ثم تعجن مرة أخرى وتفرد مع رش قليل من الدقيق. تحشى ولك حرية الحشوة.
تشكل ثم تقلى وبالعافية
نصائح لتشكيل العجينة:
الأفضل تقسيم العجين إلى كور صغيرة, ثم رش سطح النشابة بقليل من الدقيق, ثم فرد الكور وإذا احتاجت رش دقيق على الوجه يرش ولكن قليل جدًا. (بالنسبة لي،فردت العجين بدون دقيق)
وتقص بغطاء دائري أو قطاعة خاصة ثم تحشى.
وتضغط الأطراف جيدًا ثم تبرم، وهذه الطريقة أجمل وأضمن لقفل السمبوسة والفرد يكون رقيق متوسط.
طريقتي في القلي:
في القلي يكون الزيت في مقلاة عميقة أو خصصي قدر تيفال للقلي يكون الزيت حار نضع ٣ من السمبوسة في الزيت ثم نقلبها على الوجه الثاني مباشرة بحيث لا نتركها تتحمر ثم نقلبها لأن هذا خطاء بل نقلبها ع الجهتين حتى لا تنتفخ من جهة أكثر من الثانية وهكذا تقلب حتى تتحمر ثم توضع على ورق نشاف.
ملاحظة مهمة:
١– العجينة كلما أخذت وقت كافي في العجن كلما ضبطت.
٢– يمكنك إضافة كأس دقيق أسمر وكأسين دقيق أبيض.
٣– إذا حبيتي تكون مقرمشة أكثر أضيفي بيضة للعجينة.
٤– العجينة بدون خميرة وهذا الأصل في عجينة البيت ويمكن الاستغناء عن حليب البودرة.
٥– يمكن إضافة رشة من الحبة السوداء مطحونة والشمر مطحون للعجينة وهذه الطريقة الحجازية.
6– يمكنكم حفظها في الفريزر ووقت القلي نخرجها ونقليها مباشرة.
7– مسح اليد بزيت أثناء العجن يمنع التصاق العجين باليد وممكن إستعمال العجانة.
الطبق من إعداد المبدعة السعودية : أم سعد
ولمتابعة اللقاء مع المبدعة عبر هذا (الرابط)
