تعريف المانتي هي أكله أرمنيه تشبه الشيش برك بالفرن بزيادة صوص الطماطم عليها, وتتميز بعجينتها الملساء.
المقادير والطريقة:
الحشوة:
ربع كيلو لحم غنم
(جربت لحم البقر فصارت الحبات بعد الخبز جافه)
فلفل أسود وملح وبابريكا
بصل ناعم وفلفل حار
تعجن جيدا وتوضع في العجينه وتضغط أطراف العجينه بإحكام حتى تصبح مثل القارب.
توضع بفرن مشعل من الأسفل والأعلى (علامة نجاحها يخرج الدهن من اللحم على العجين).
تترك حتى تتحمر من تحت وفوق, بعد ذلك تغطى الصينيه بورق قصدير.
صوص الزبادي :
زبادي ملح وثوم فقط.
صوص الطماطم :
نخلط حبه كبيره طماطم بالخلاط خلط ناعم مع فص ثوم صغير وفلفل أحمر حار.
بعد ذلك يوضع بقدر فيه زيت زيتون و صلصة ومكعب ماجي و زعتر ورق و ملعقه صغيره بابريكا وملح, نتركه يتسبك وبعد ذلك نضيف كأس ماء و عند غليان الخليط أطفئي النار و غطي القدر واتركيه جانبًا.
التجميل :
صنوبر مقلي و زيت زيتون قليل أضيفي عليه سماق وبابريكا و ورق زعتر جاف وضعيه على النار حتى يسخن بدون أن يتغير لونه.
التقديم:
يفضل التقديم بصحن فخار, أولًا نضع صوص الطماطم, ثم نضع الزبادي بنص الفخار بدون تغطية صوص الطماطم كله حتى ترى أطرافه, بعد ذلك تصف الفطائر كما في الصورة بشرط تكون دافئة.
أخيرًا يجمل برش زيت الزيتون المذكور سابقا على وجه الزبادي وعلى حبات المانتي ويرش الصنوبر عالوجه ثم نعناع جاف.
وبالعافية…
إعداد المبدعة السعودية : أمال المقبل
ولمتابعة اللقاء مع المبدعة عبر هذا (الرابط)
