سوفليه الشوكلاتة

[amd-zlrecipe-recipe:124]

سوفليه الشوكلاتة

جانبا: أخلطي صفار بيضتين مع بقية السكر حتى يبهت اللون ثم أضيفي الدقيق وأمزجي جيدا

صبي الشوكلاته المغلية على مزيج البيض والدقيق تدريجيا مع التحريك الجيد حتى يتمازج

أعيدي الخليط للنار وحركي بإستمرار حتى يتماسك ويبدأ بالغليان..أرفعيه فورا

انقلي الخليط لوعاء زجاجي أو ستانلس ستيل ,مغطى وأتركيه حتى يبرد..

بعد أن يبرد أضيفي له صفار بيضتين وحركي حتى يمتزج جيدا ..

يصبح قوامه كريمي وسلس أكثر

(تستطيعين عمل الكاسترد قبل بيوم ووضعه في البراد وتكملة السوفليه لاحقا)

ثانياً\ أخفقي بياض البيض مع الفانلا حتى يصل مرحلة منقار الطير

خذي ملعقة كبيرة من مخفوق البياض وضعيه على الكاسترد(فقط ملعقة) أخلطي بخفة حتى يمتزج ويصبح لين..

ضعي ربع كمية مخفوق البياض واخلطي بخفة وبطء حتى يمتزج

ثم ضعي بقية الكمية واخفقي بنفس الطريقة

لا تكثري الخفق والخلط,فقط تأكدي أن المكونات تجانست ..

سخني الفرن على حرارة ٤٢٥ فهرنهايت . وضعي  الرف في الوسط يفضل أن يكون الرف  صينية فرن .

أدهني أكواب السوفليه بالزبدة ثم رشي السكر الخشن

تخلصي من الزائد

صبي السوفليه في القوالب ثم أمسحي طرف الأكواب بطرف أصبعك كي لا يلتصق السوفليه بالطرف ويصعد عاليا ..ويتكون لديك ما يسمى بالتاج
الكمية تكفي ل12 قالب سوفليه تقريبا صغيرة الحجم

الآن احملي القوالب وضعيها في الفرن على الصينية الموجودة مسبقا

خفضي الحرارة قليلا(375) فهرنهايت تقريبا  واتركيه20 دقيقة تقريبا

حتى ينفش  ويتغير لون السطح قليلا

إذا تركته أكثر من اللازم سيصبح مطاطي وقاسي قليلا

رشي السطح بالسكر الناعم وقدميه فورا قبل أن ينزل السطح

يقدم مع آيس كريم وفواكة موسمية